大家有没有囤的菜来不及吃，最后全烂在冰箱的经历，真的太可惜了！其实，如果不是经常做饭，速冻蔬菜就很值得买，还能解决囤菜问题。

 

但也有人也开始怀疑了，好好的蔬菜干嘛冻起来？它可能是卖不掉的残次品、加了很多防腐剂，真正好的蔬菜早就送去菜市场卖了，才不会留在冰柜里瑟瑟发抖……真的不是！

 

速冻蔬菜，其实安全可靠

 

速冻蔬菜保存过程中微生物不会生长，不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜，安全性更高。分装好的速冻菠菜，每次吃拿出一两块即可。

 

新鲜蔬菜被采摘后，会先进行预冷处理，将蔬菜原料降到 0～10℃ 左右，并在低温环境中对它们进行筛选，而后再进行清洗、去皮、切分等加工。比如西蓝花切朵、玉米剥粒……

 

之后还会根据蔬菜品种的不同，用热水、蒸汽、微波等方式对蔬菜进行微生物杀灭，生物酶灭活处理，由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。

 

最后会在 -30℃  的速冻车间中，将蔬菜迅速冷却到 -18～-20℃ 。这一系列操作后，蔬菜表面的微生物、脏污和农残等情况，都得到了有效控制。对比菜市场或家里已经储存很久的蔬菜，安全性上要更高一些。

 

 

日常买了速冻蔬菜后，拿回家放在冰箱冷冻层（通常是 -18℃）就可以储存上很长时间。

 

对于日常工作学习忙碌，或者偶尔才做一次饭的人来说很友好。再也不用打开冰箱，看到上周买的蔬菜已经腐烂发臭啦。

 

另外速冻蔬菜基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪。省掉了洗、切、焯水的时间，简直不要太爽。

 

 

 

 

速冻蔬菜的营养并不差

 

 

有研究表明，冷冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜，营养流失更慢。

 

我们买菜都是去菜市场、超市、生鲜平台，但这些地方的蔬菜并不全是从田间地头采摘下来就直接卖的。

 

它们普遍要经过几天的储存、运输和再储存，其实离采摘时间已过去相当久了。